The North African Cookbook

'Denne kogebog er et must for et dybt dyk ned i nordafrikanske klassiske og regionale retter.' – Warda Bouguettaya, James Beard-prisvindende konditor og ejer af Warda Patisserie, Detroit

'Et hidtil uset og bemærkelsesværdigt dyk ned i Nordafrikas fabelagtigt rige og mangfoldige kulinariske arv (som rækker langt ud over de elskede klichéer som couscous og taginer).' – Mohamed El Baroudi, marokkansk te-ekspert og gastronom, Academy Chair of the World's 50 Best Restaurants for North and West Africa

'En grundig, undersøgende rejse gennem Maghreb-maden, fuld af varmende og indbydende opskrifter.' – Yotam Ottolenghi, kok, restauratør og madskribent

'Hvis du er interesseret i Nordafrikas sprudlende mad, er denne bog absolut uundværlig. Den er smart og smukt skrevet og fyldt med vidunderlige opskrifter, du vil have lyst til at lave mad.' – Ruth Reichl, bestsellerforfatter og madskribent.

En samling af 445 spændende og tilgængelige opskrifter, der hylder Nordafrikas pulserende og mangfoldige madkultur.

Den nordafrikanske kogebog er omhyggeligt researchet og tyve år undervejs og er den største samling af traditionelle nordafrikanske opskrifter til hjemmekokke.

Med fokus på Maghreb-regionen – Marokko, Algeriet, Tunesien og Libyen – udforsker The North African Cookbook områdets enorme kulinariske mangfoldighed og historie. Fra berberisk, arabisk og osmannisk indflydelse samt fransk, spansk og italiensk tilbyder denne kogebog et omfattende overblik over, hvordan indfødt såvel som europæisk kolonialisme påvirkede regionens traditioner i dag.

Et bredt netværk af kulinariske stemmer fra hele Nordafrika styrede projektet. I en så stor og så mangfoldig region henvendte den James Beard-prisvindende madskribent Jeff Koehler sig til mange hundrede eksperter og lokale. Efter to årtiers rejser på tværs af Nordafrika og en karriere brugt på at skrive dybdegående om regionen og dens mad, er Koehlers omhyggeligt researchede samling et udtømmende kig på traditionelle opskrifter i hele Maghreb.

Fyldt med lækre og autentiske nordafrikanske retter, der nemt kan genskabes derhjemme, vækker denne skattekiste af bog et spændende køkken til live, der er lige så varieret og fascinerende som de lande, det dækker.

Bemærk! Bogen er på engelsk