GARCINIA malabar tamarind

Garcinia Combigia, der også kendes som Goraka eller Malabar tamarind, er en tropisk frugt hjemmehørende i bl.a. Sri Lanka og Indien. Den friske frugt minder om et lille græskar, og vokser på store træer i vilde haver omgivet af mango, peber og Jackfruit. Når frugten er moden, deles den i mindre stykker og tørres. Smagen er syrlig som tamarind med en underliggende dybde og noter af tørrede frugter.

Garcinia giver god, behagelig syre til f.eks. curries, hvor den kan bruges hel direkte i retten eller udblødes i et kvarter, og derefter laves til en puré. Den giver en eminent, syrlig balance i saucer, marinader og chutneys – og et frisk pift i te, lemonade og cocktails.

25 g