KARRY

Der findes ikke én endegyldig karryblanding, og opskrifterne varierer fra region til region. Hver familie har sin egen, som typisk er gået i arv fra generation til generation. Vores srilankanske 'rå' karrypulver er en amu Thuna Paha, der betyder rå tre-fem, og indikerer antallet af krydderier. De tre essentielle krydderier er spidskommen, fennikelfrø og korianderfrø og derudover kan karryblade, kanelbark med flere evt. tilføjes.

Vores rå karry er blandet af damerne i pakkeriet hos vores krydderileverandør og er den opskrift, de selv bruger i deres egen madlavning. Blandingen består aktuelt af fire stødte krydderier: korianderfrø, fennikelfrø, spidskommen og karryblade.

Vores karry er aromatisk og mild med en varm, krydret smag. Den er central i mange srilankanske karryretter med lyst kød og fisk samt vegetariske som f.eks. dhal. Den milde, behagelige smag gør den velegnet til et væld af forskellige retter samt til marinering og saucer.

40 g