Lugma

"Jeg elsker denne bog. Den er personlig og smukt skrevet – Noors stemme trækker dig ind og holder dig fast – og opskrifterne er helt fantastiske." – Diana Henry

"Der er en utrolig generøsitet i Noors madlavning, der indfanger ånden hos så mange kokke i Mellemøsten: dristige gestus, store smagsoplevelser, hele universer af mad omkring et enkelt bord. Noor er også et unikt talent; hendes madlavning afspejler essensen af hjemmekomfort plus en uovertruffen innovativ gane." – Yotam Ottolenghi

I Lugma tilbyder Noor over 100 opskrifter som en ode til den mad, hun voksede op med at spise – traditionelle smagsoplevelser og moderne retter fra Bahrain, det omkringliggende Mellemøsten og videre.

Lugma betyder en bid på arabisk. For Noor, som kok og medforfatter til to Ottolenghi Test Kitchen-kogebøger, har hendes karriere været centreret omkring at tage bidder af mad og analysere dem for at skabe den perfekte ret. Noor, der er opvokset i Bahrain og nu bosiddende i London, tager dig med på en kulinarisk rejse for at fejre sin egen madkultur. Hendes opskrifter er inspireret af maden fra hendes opvækst: de udførlige risretter og sorte limefrugter fra Golfen, et væld af krydderurter og syrlige smagsnuancer fra Iran, rigelige krydderier og chili-styrke fra Indien og den livlige mad fra Levanten – for at skabe en unik samling af traditionelle og gentænkte retter fra Mellemøsten.

Fra forårs-Fattoush og fyldte babyauberginer til langtidsstegt bukkehornslam med syltede chilier og pistaciekage med labneh, disse smukke og inspirerende opskrifter er fulde af kærlighed og varme, der kan genskabes i dit eget køkken.

Bemærk! Bogen er på engelsk