Ingefær cookies / Ginger snaps

INGREDIENSER
ca. 16 cookies

180g blødt smør
200g lys rørsukker
100g mørk muscovadosukker
1 mellemstort æg
290g hvedemel 
1 tsk. natron 
2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt kanel
0,5 tsk. stødt nellike (eller hele nelliker som stødes i en morter)
0,5 tsk. salt

Ekstra rørsukker 
 

SÅDAN GØR DU

Sigt hvedemel, natron, ingefær, kanel og nellike sammen. Hvis du bruger hele nelliker, så stød dem i en morter 

Rør smør, rørsukker, muscovadosukker og salt sammen til det kun lige er ensartet. Rør ægget i uden at piske for meget luft i massen. Rør melblandingen i, kom dejen i en beholder med låg eller dæk med husholdningsfilm og sæt på køl natten over. 

Lav kugler af ca. 50g småkagedej og rul dem i rørsukker. Placer 6-8 cookies på hver bageplade beklædt med bagepapir og lad stå på køkkenbordet, til småkagedejen er stuetemperatur. Bag 1 plade af gangen ved 175C i 16-17 minutter. Lad afkøle på bagepladen 10-15 minutter, inden de forsigtigt flyttes over på en rist. 

*Hvis der ønskes endnu mere smæk på ingefærsmagen kan man med fordel komme 50-75 kandiseret eller sukkersyltet ingefær i små tern i dejen     

Opskrift af Marie Havnø Frank