Græskarsuppe med ingefær og kokosmælk

INGREDIENSER 
4. pers.

1 kg græskar (uden skind og kerner)
10 stk. korianderfrø
3 stk. kardemommekapsler eller 1/2 tsk stødt kardemomme
1 stort løg
2 spsk. kokosolie
2 tsk. stødt ingefær
4 fed hvidløg
3 dl kokosmælk
1 tsk. gurkemeje
2 cm Ceylon-kanel eller 1 tsk stødt Ceylon kanel
1 tsk revet muskatnød eller stødt muskatnød
limesaft
frisk koriander og evt. creme fraiche og Hot Sauce til anretning
 

SÅDAN GØR DU

Skær løg og græskar i grove stykker, og sautér græskar, løg, hvidløg, ingefær, korianderfrø, gurkemeje, kardemomme og kanel i kokosolien. Tilsæt vand, indtil det dækker, og lad det hele koge godt igennem, til alle grøntsagerne er møre. Tilsæt kokosmælken og blend det hele til en glat suppe og smag til med salt, muskatnød og lidtlimejuice, hvis den mangler lidt syre.

Suppen skal være lidt tæt med en let smag af kokos og de skønne krydderier.

Anret suppen i dybe tallerkener eller skåle med brød, frisk koriander, lidt creme fraiche og et par dryp Hot Sauce.